O fiel amigo da cozinha beirã em pack de 2 unidades!

De cor vermelho vivo e consistência firme, este enchido fumado é feito à base de carnes magras de porco recorrendo ao modo de tempero em vinha de alhos e um cuidado tempo de maturação, repouso e cura em fumeiros tradicionais com lenha especialmente seleccionada. Fundamental em qualquer petisco.

Apresenta-se sob a forma tradicional ou com um pouco de picante.

Prémio nacionais:

1 Medalha de Ouro
3 Medalhas de Prata

      Garantia da selecção Quinta da Porta
Longe vão os tempos em que a Quinta da Porta vivia como uma comunidade auto-suficiente. Hoje já não fazemos o nosso queijo em casa, como até há bem pouco tempo, mas conhecemos quem ainda o faz como nós o fazíamos, com todas as garantias de qualidade e de higiene, guardando um sabor que só a produção artesanal pode oferecer.

É este pequeno privilégio que queremos agora partilhar consigo, aproveitando toda a experiência que adquirimos ao longo de quatro anos a entregar a nossa fruta fresquinha em 24h nas casas dos nossos clientes espalhadas um pouco por todo o país.

Chouriço de carne da Beira-Baixa - 2 unidades

Peso aproximado: 200 a 250 gr. cada unidade

Conservar em local seco e fresco

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Características do produto

Enchido fumado feito à base de carnes cortadas em fragmentos com dimensão superior a 1cm, misturadas com condimentos diversos. Tem uma cor vermelho vivo, consistência firme, invólucro sem roturas e bem aderente à massa, com uma distribuição irregular dos pedaços de carne, com um peso aproximado de 250 a 350g. É cilíndrica e possui a forma de ferradura, com diâmetro compreendido entre 3 e 4cm e comprimento de 15 a 20cm. O seu invólucro é a tripa fresca de suíno ou tripa salgada de vaca.

Ingredientes

Carne de porco, alho, sal, água, vinho, pimentão, massa pimentão, conservante (E250, E252).

Origem

Fundão

Características microbiológicas

Listeria monocytogenes (n=5; c=0) Ausência (em 25g)

Salmonella spp. (n=5; c=0) Ausência (em 25g)

Declaração Nutricionais (por 100g)

Energia 319kcal/1326kj

Lípidos Totais 23,2g

Ácidos gordos saturados 8,9g

Hidratos de carbono 2,4g

Açucares totais <0,5g

Fibra Alimentar Total <1,0g

Proteína 25,1g

Sal 3,53g

Principais tratamentos aplicados

Refrigeração - o produto é submetido a temperaturas baixas, entre 0 e 5ºC, para impedir as perdas de peso por desidratação, reduzir a atividade microbiana e garantir a manutenção das suas qualidades.

Fumagem - o produto é submetido ao fumo de madeiras não resinosas permitindo uma desidratação parcial e eliminação de gorduras. O fumo da madeira contém compostos (aldeídos, cetonas, fenóis, ácidos orgânicos) que proporcionam aos produtos fumados efeitos bacteriostáticos e bactericidas.

Rotulagem, embalagem, etiquetagem e cartonagem

O processo de embalamento e rotulagem é feito segundo D.L. 560/99 de 18 de Dezembro. Os produtos “Fumados Sem Sangue” são embalados a gás. Na altura da expedição, o produto é pesado e etiquetado, contendo a Denominação de Venda, o Peso, a Data Limite de Consumo, o Nome e Morada do Embalador, as Condições de Conservação, o Número do Licenciamento Industrial da Empresa, os Ingredientes e o Número de Lote. Os produtos são acondicionados de seguida em tabuleiros de PVC. Conservar em local seco e fresco.

Tempo de vida útil

De modo a manter as características nutricionais dos alimentos e também do ponto de vista da higiene e segurança alimentar, recomenda-se o consumo dos produtos até 60 dias da data do seu embalamento. O produto destina à população em geral. Recomenda-se o consumo antes da data de validade do produto, indicada na etiqueta.

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