O Mouro, de sabor intenso!

De aroma e sabor intenso, pode consumir-se assado ou em todo o tipo de cozidos. Contudo, o seu sabor tem particular realce quando adicionado preferencialmente no Cozido à Portuguesa, na feijoada ou com favas

      Garantia da selecção Quinta da Porta
Longe vão os tempos em que a Quinta da Porta vivia como uma comunidade auto-suficiente. Hoje já não fazemos o nosso queijo em casa, como até há bem pouco tempo, mas conhecemos quem ainda o faz como nós o fazíamos, com todas as garantias de qualidade e de higiene, guardando um sabor que só a produção artesanal pode oferecer.

É este pequeno privilégio que queremos agora partilhar consigo, aproveitando toda a experiência que adquirimos ao longo de quatro anos a entregar a nossa fruta fresquinha em 24h nas casas dos nossos clientes espalhadas um pouco por todo o país.

Chouriço Mouro - 2 unidades

Peso aproximado: 200 a 250 gr. cada unidade

Conservar em local seco e fresco

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Características do produto

Enchido feito de carne ensanguentada de porco cortada em pequenos
pedaços, sangue, vinho e condimentos diversos.
Tem a forma de ferradura é cilíndrica e de cor negra avermelhada. O
seu comprimento varia entre os 15 e os 20cm sendo o diâmetro
aproximadamente de 2 a 4cm e o peso de 200 a 300g.
O seu invólucro é tripa fresca de porco ou salgada de vaca, sendo o
seu aspeto interior constituído por uma massa heterogénea ligada de
aspeto brilhante, de cor cinzenta avermelhada, com uma distribuição
irregular de carne e gordura e com sabor característico.

Ingredientes

Carne ensanguentada de porco, cominhos, vinho, alho e sal.

Origem

Fundão

Características microbiológicas

Escherichia coli ≤102 UFC/g
Salmonella spp. (n=5; c=0) Ausência (em 25g)

Declaração Nutricionais (por 100g)

Energia 336kcal/1399kj
Lípidos Totais 24,8g
Ácidos gordos saturados 9,7g
Hidratos de carbono 1,5g
Açucares totais <0,5g
Fibra Alimentar Total <1,0g
Proteína 26,8g
Sal 3,88g

Principais tratamentos aplicados

Refrigeração - o produto é submetido a temperaturas baixas, entre 0 e 5ºC, para impedir as perdas de peso por desidratação, reduzir a atividade microbiana e garantir a manutenção das suas qualidades.

Fumagem - o produto é submetido ao fumo de madeiras não resinosas permitindo uma desidratação parcial e eliminação de gorduras. O fumo da madeira contém compostos (aldeídos, cetonas, fenóis, ácidos orgânicos) que proporcionam aos produtos fumados efeitos bacteriostáticos e bactericidas.

Rotulagem, embalagem, etiquetagem e cartonagem

O processo de embalamento e rotulagem é feito segundo D.L. 560/99 de 18 de Dezembro.
Os produtos “Fumados Sem Sangue” são embalados a gás. Na altura da expedição, o produto é pesado e
etiquetado, contendo a Denominação de Venda, o Peso, a Data Limite de Consumo, o Nome e Morada do
Embalador, as Condições de Conservação, o Número do Licenciamento Industrial da Empresa, os Ingredientes e
o Número de Lote. Os produtos são acondicionados de seguida em tabuleiros de PVC.

Tempo de vida útil

De modo a manter as características nutricionais dos alimentos e também do ponto de vista da higiene e
segurança alimentar, recomenda-se o consumo dos produtos até 60 dias da data do seu embalamento.
O produto destina à população em geral. Recomenda-se o consumo antes da data de validade do produto,
indicada na etiqueta e após confeção culinária.

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